馒头搓成屑，备用。干馒头更易搓。
肉泥加入葱姜碎末。拌匀后加入盐，生抽搅拌均匀。
加入鸡蛋清拌匀，再加入馒头屑。
使劲搅拌。这一步是肉圆上劲的关键一步，搅拌到搅动很费劲为止。
上油锅开炸。炸到表面凝固呈现金黄色即可。不需要炸熟。等凉透后分袋装入冰箱。
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