老鸭汤蛋皮面
9.3
综合评分
25
人做过这道菜
秦了了
年，越来越近！味，越来越浓！
不禁让我又忆起儿时，好像岁数越来越大，越容易怀念过去哈😂，从记事起每年的大年初一早餐都是鸡汤或者鸭汤煮面条，也是我们这传统的年初一标配早餐😂，虽然现在看起来简单方便，但是在儿时的年代也只有过年的时候才能吃上这样的早餐，从年头就盼到年尾的鸡汤、鸭汤煮面，终于盼到过年了，吃上一碗简直就是鲜美，满足到爆表。
后来渐渐地生活慢慢好起来了，而今想吃可以随时都能吃上，也不馋了，也不盼望年初一了，但是年初一妈妈还是会按照传统习俗做这样的面条给我们吃，说传统还是要保持下去，吃的是面条，忆的是往昔！
不禁让我又忆起儿时，好像岁数越来越大，越容易怀念过去哈😂，从记事起每年的大年初一早餐都是鸡汤或者鸭汤煮面条，也是我们这传统的年初一标配早餐😂，虽然现在看起来简单方便，但是在儿时的年代也只有过年的时候才能吃上这样的早餐，从年头就盼到年尾的鸡汤、鸭汤煮面，终于盼到过年了，吃上一碗简直就是鲜美，满足到爆表。
后来渐渐地生活慢慢好起来了，而今想吃可以随时都能吃上，也不馋了，也不盼望年初一了，但是年初一妈妈还是会按照传统习俗做这样的面条给我们吃，说传统还是要保持下去，吃的是面条，忆的是往昔！
用料
老鸭汤蛋皮面的做法
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这是我头一天煲好的老鸭汤
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需要的其他食材，其实口蘑原本是用平菇的，但是我们爱吃口蘑，所以我就选择了口蘑，白干跟胡萝卜切丝，忘了拍了
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鸡蛋打入到碗里，加入少许盐，搅打均匀
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开始摊鸡蛋皮，按你们平时摊鸡蛋皮的习惯去摊哈，讲真，摊鸡蛋皮我是真不拿手，总也摊不好，反正将就着看哈😂
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依次摊好所有的蛋皮
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切丝
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砂锅里的汤跟肉太多，不需要那么多，所以我另外用锅盛了半锅汤跟肉，放入胡萝卜丝，烧开
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依次加入口蘑，蛋皮，吃多少放多少哈
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加入青菜，啥绿叶菜都行哈
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另外准备一口锅，煮面条，水开后加入几滴食用油，防止面条黏一起了
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面条煮好后，先捞起面条沥干水份再放到碗里，然后加上刚刚煮好的热气腾腾的蛋皮鸭汤，美美的开吃吧！
小贴士
也可以直接把面条直接丢到汤里煮，但是我觉得这样更清爽哈
