牛轧糖

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一开始之所以做这个糖是因为家里有好多花生都吃不完,突然想到做牛轧糖可以很快的消灭掉这些花生😆,但是后来做过一次之后家人都特别喜欢吃,现在就会经常做了送给亲朋好友都是很不错的心意。
       个人觉得简单易学,现在分享给大家。

用料  

棉花糖 360克
黄油 88克
奶粉 240克
黑芝麻 60克
花生米 300克

牛轧糖的做法  

  1. 把生花生米放烤箱内上下火130度,20分钟。如果直接用熟花生米就可省掉这一步。晾凉之后搓掉红色外皮备用。

    牛轧糖的做法 步骤1
  2. 不沾锅内放入黄油,一定要小火溶化黄油!放入棉花糖,不停的搅拌,小火溶化!全程小火!

    牛轧糖的做法 步骤2
  3. 棉花糖全部融化之后的样子,喜欢软糖的这种程度就可以了,喜欢硬糖的可以再融化一会。

    牛轧糖的做法 步骤3
  4. 加入奶粉快速翻拌,此时可关火,利用余热将奶粉翻拌均匀,直至奶粉全部融化。

    牛轧糖的做法 步骤4
  5. 加入花生米和黑芝麻翻拌均匀,这一步也得迅速搅拌,越凉越难拌匀。

    牛轧糖的做法 步骤5
  6. 出锅,放进不沾烤盘中,趁着余热不断的揉搓,将花生米和芝麻完全与糖融合到一起,避免之后切块的时候花生掉落。

    牛轧糖的做法 步骤6
  7. 用擀面杖擀平滑定型,保持厚度15mm左右即可。放入冰箱进行冷藏,直至完全冷却。

    牛轧糖的做法 步骤7
  8. 切成4cm*1.5cm的糖块即可。

    牛轧糖的做法 步骤8
  9. 完成✅包好糖纸还是挺漂亮的。

    牛轧糖的做法 步骤9

小贴士

1⃣️一定要用不沾锅!一定要用不沾锅!一定要用不沾锅!否则你会后悔的。
2⃣️全程小火,融化棉花糖是需要耐心的,如果买的棉花糖较大,可以切成小块,这样融化的会快一些。
3⃣️奶粉融化了之后再加入花生,看不见干奶粉了就可以了。
4⃣️一定要等到冷却透了再切块,不然会粘的。
5⃣️喜欢硬的糖可以多黄油,多奶粉、多融化一会,反之则是软糖。
6⃣️配方里的花生黑芝麻可以换成其他坚果、蔓越莓等。使用以上配方除了切除的边边角角,我最终包了105块糖。
 
该菜谱发布于 2018-02-12 17:15:51
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