香酥大虾

先把大虾清洗干净

剥去虾头沙皮，只留虾尾。

用牙签剔除虾肠

用刀切开虾背但不切断，去除虾肠。

去除虾腹虾背上虾肠后的样子。

加入适量料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制二十分钟。

准备鸡蛋一个，淀粉半碗，面包糠半碗。

将腌制好的虾片粘上玉米淀粉。

两面全部粘上玉米淀粉。

将粘满淀粉的虾再裹上蛋液。

然后再裹上面包糠，锅里热油，待油温五、六分热的时候，就可以放下去炸了，炸1-2分钟左右，颜色微焦黄，就可以起锅（因为虾很容易熟，时间不用太长）。

炸到这种颜色起锅。

找些绿色的叶子稍做摆盘，会更精致，令菜品更高大上，吃的时候沾上番茄酱或沙拉酱就可以了。