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麻婆豆腐

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Kuma写给自己看的菜谱的厨房  Kuma写给自己看的菜谱

用料  

男豆腐 600g
小葱花 2根
花椒 55粒
肉沫 50g
蒜末
姜末
干辣椒
豆瓣酱（辣酱）
花椒油

麻婆豆腐的做法  

  1. 准备材料

    麻婆豆腐的做法 步骤1

  2. 豆腐切块，下入凉水 。
    可以稍稍加点盐
    水开时捞出

    麻婆豆腐的做法 步骤2

  3. 倒入油，待温度升高至
    140℃ 左右，依次放入花椒，肉沫，姜末，蒜末，干辣椒，豆瓣酱（辣酱）
    然后加水，量能稍稍没过豆腐就可以
    加点糖，加点盐
    把辣味煮出来，五分钟左右，加入豆腐
    加点老抽调色，加入味精
    水变黏的时候加点淀粉
    加入花椒油，出锅

    麻婆豆腐的做法 步骤3

  4. 撒点花椒面，撒点小葱

    麻婆豆腐的做法 步骤4

小贴士

1. 选豆腐选微微发黄的
2. 爆锅的时候勺子千万擦干水，不然会爆炸

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该菜谱发布于 2018-02-12 21:09:55
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