三鲜糯米肠

糯米要提前一天浸泡，干香菇浸泡4个小时后切末，小肠洗净沥干，肉末加少许盐和料酒腌制，糯米沥干，板栗仁切小粒

另拿一大碗把肉末香菇末糯米拌匀，再把鸡蛋磕入再拌匀，加少许盐和鸡精(味精也可)

我家找不着漏斗了，(可能搞卫生时弄丢了)只能用这个，也挺好用哈
先用细线把小肠的一端扎紧，另一端套在瓶口(如图)
(戴一次性手套不好操做，手洗干净就行)

用勺子舀些拌好的糯米放进漏斗，用筷子上下轻插，使其抖落下去，一段一段往下轻推

灌完后整一下肠体，不能太胀也不要太松弛，因为糯米熟了会膨胀，再拿细线收紧肠口。如果太松，熟后肠体不饱满就不好看了。

蒸锅坐水，肠体盘放入锅，盖上锅盖小火慢慢蒸，尽量让每一圈肠衣留有缝隙，更不能重叠粘连
(小火，小火，大火会把肠衣蒸裂，成糯米团)
水微滚每两到三分钟后打开锅盖加一小半碗水入锅中，(目的是使锅内降温，因为水不断翻滚加热容易使肠衣破裂)
每间隔六分钟要把整条肠翻面(这样受热会均勺，也避免朝下的肠衣不破裂)

大概蒸二十多分钟后开盖，熟了就关火。没熟就继续小火，蒸熟为止。晾凉了再用刀切成片，装盘。
还可以放冰箱冷藏(可存放一星期左右)，随时要吃再拿出来切片蒸热几分钟。