蚝炸

取一半用量的粘米粉，用沸水冲入搅匀后开火再煮一会。
基本上冒小泡泡后就差不多了，再久会糊锅。千万不要像我一样手抖放那么多粉！！！图里的太多了！大约图上一半就可以了~

关火，放进另一半生的粘米粉，视情况加水调整面糊状态。
最后是比较浓稠的，铲起一块不会掉下去这样。（下次补图）

开大火热油。
同时继续处理面糊，放葱搅匀，再放生蚝搅匀。不用放盐哦~
用量皆看个人喜好，我们偏爱多一点葱的，味道鲜香，好次！

油温据说是250度左右，拿筷子沾一点面糊查看状态，均匀地冒出小泡泡就可以了。面糊变大时会看起来比小块块剧烈很多……调整好油温后保持中大火。

为了防止面团散开，先用铲子黏上一块面糊伸进锅里，然后用汤勺淋上几勺热油，再用汤勺推进去。如果推进去之后变形了就轻轻压一压。

感谢厨友建议～这个操作更加规范地道哦

一定不要急着翻面，不然会散的！基本上翻面是整个炸制进度条到七八成时的动作。

看到蚝炸变成金黄色的时候就可以捞出来放到吸油纸上啦~纸旁边放点盐沾着吃哦