杏桃排（焦糖杏仁酥）

饼底准备和称量：
125克黄油软化；
低筋粉过筛；
分离蛋黄；

软化的黄油加入糖粉打发到发白，分三次倒入蛋黄液，打发均匀

倒入过筛的低筋粉，用刮刀混合成团，擀成24-25cm的正方形，放入保鲜袋中冷藏30分钟

烤箱预热180度，取出冷藏好的面团，擀面杖敲打整形，放入模具中，用叉子在上面戳洞。

180度烘烤15-20分钟，取出放凉

焦糖杏仁层：
称量杏仁；
鲜奶油，细砂糖，麦芽糖，蜂蜜和黄油称量并混合放入锅中，打蛋器打发后加热至115度

加入杏仁片，轻轻搅拌

趁热均匀倒在饼底上，180度烘培20分钟左右，观察颜色变化

取出后倒扣在烘焙纸上，静置三四分钟，用刀切开