红烧肉

五花肉切方块，锅中加入清水，煮沸去血沫。锅开后将肉块倒出，用热水清洗后控水20分钟。

准备调料，生抽和老抽不同品牌味道会有差异，我用的是李锦记的。我是不加盐的，生抽的咸度就够了。

炒糖色。锅中放少量油，放入砂糖或者冰糖，用铲子不停搅拌，直到糖完全融化变成微微焦黄颜色，放入肉。

加入姜和八角，炒到肉有点表面焦黄。

加入料酒，生抽，老抽，进一步上色。

加入开水，刚好没过肉的水量。盖上锅盖，小火煮30-40分钟。

煮好后，大火收汁。汤汁剩余仅仅能覆盖锅底的量，就可以出锅了。

上桌喽！