超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱

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材料非常简单,在家就可完成。
孩子特别爱吃~
还可以根据自己的口味比如白芝麻,肉松,海苔等~~自己发挥吧。
宴请宾客也是很好的选择。
(上传照片中的量是一分半的量,大家可以根据自己的需要酌情加减)

用料  

鸡蛋 4个
黄油 165克
低筋面粉 100克
白糖 100克

超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法  

  1. 面粉,糖,鸡蛋分别放在各自容器中。

    超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法 步骤1
  2. 黄油室温软化并加入糖。
    -软硬程度大概摁手指可以有小凹陷(不要融化)

    超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法 步骤2
  3. 电动打蛋机打到黄油略发白。
    分三到四次加入蛋液。

    超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法 步骤3
  4. (第二次加入蛋液混合好的状态)

    超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法 步骤4
  5. 全部蛋液加入后混合后的状态。

    超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法 步骤5
  6. 低粉过筛2-3次加入混合物

    超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法 步骤6
  7. 电动打蛋机混合均匀,静置醒半小时,让低粉充分吸水

    超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法 步骤7
  8. 适当大小,自行掌握,先做几个找找感觉

    超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法 步骤8
  9. 两根筷子开锅立卷,不然就硬了只能吃酥饼了哟😜

    超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法 步骤9
  10. 晾晒网彻底放凉后食用
    香酥可口
    边晾边掉渣🎊🎊

    超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法 步骤10

小贴士

1 冬天室温低不好软化可以放置烤箱25度10分钟左右软化
2 本配方无牛奶无水,水分来自蛋液,跟黄油混合务必少量多次,油水才能充分混合
3 实在混合困难可先行筛入少量低粉,但要注意不要打发过久以免出筋
4 低粉容易结块,务必过筛。
5 尽量不要略过面粉静置时间,面粉需要充分吸水醒发
6 如果没有晾晒网可以放在碗边缘放凉,否则热气无法充分发散会留水汽,蛋卷就不酥啦🤡
7 跟可丽饼一样,前几个要跟锅和火力磨合,不要怕糊怕黑,失败是成功之母🤓
8 水汽基本消失以后就可以开锅查看能不能开卷咯
 

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该菜谱发布于 2018-02-13 20:32:01
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