材料非常简单,在家就可完成。
孩子特别爱吃~
还可以根据自己的口味比如白芝麻,肉松,海苔等~~自己发挥吧。
宴请宾客也是很好的选择。
(上传照片中的量是一分半的量,大家可以根据自己的需要酌情加减)
用料
超简单香酥掉渣蛋卷----不酥不要钱的做法
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面粉,糖,鸡蛋分别放在各自容器中。
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黄油室温软化并加入糖。
-软硬程度大概摁手指可以有小凹陷(不要融化)
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电动打蛋机打到黄油略发白。
分三到四次加入蛋液。
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(第二次加入蛋液混合好的状态)
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全部蛋液加入后混合后的状态。
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低粉过筛2-3次加入混合物
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电动打蛋机混合均匀,静置醒半小时,让低粉充分吸水
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适当大小,自行掌握,先做几个找找感觉
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两根筷子开锅立卷,不然就硬了只能吃酥饼了哟😜
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晾晒网彻底放凉后食用
香酥可口
边晾边掉渣🎊🎊
小贴士
1 冬天室温低不好软化可以放置烤箱25度10分钟左右软化
2 本配方无牛奶无水,水分来自蛋液,跟黄油混合务必少量多次,油水才能充分混合
3 实在混合困难可先行筛入少量低粉,但要注意不要打发过久以免出筋
4 低粉容易结块,务必过筛。
5 尽量不要略过面粉静置时间,面粉需要充分吸水醒发
6 如果没有晾晒网可以放在碗边缘放凉,否则热气无法充分发散会留水汽,蛋卷就不酥啦🤡
7 跟可丽饼一样,前几个要跟锅和火力磨合,不要怕糊怕黑,失败是成功之母🤓
8 水汽基本消失以后就可以开锅查看能不能开卷咯