红烧黄花鱼
7.9
综合评分
50
人做过这道菜
轩妈家常菜
用料
红烧黄花鱼的做法
-
鱼洗净，打花刀，双面抹上一层淀粉
-
油6成热，放入鱼，中小火 双面煎制金黄(多余油剩出)
-
鱼放锅旁边，不要铲出，倒入葱姜蒜炒出香味
-
倒入3瓷勺蒸鱼豉油
-
加1瓷勺料酒
-
加小碗开水，锅开后小火慢炖，如果有嫩豆腐，放6~8块，味更鲜美
-
小火煮2分钟，翻面再煮2分钟，大火收汁，出锅淋半勺醋(煎鱼时，鱼身上抹了淀粉，出锅前不要用淀粉收汁)
-
临时决定吃黄花鱼，没准备嫩豆腐。如果放几块豆腐，味道好吃
-
补一张，黄花鱼烧嫩豆腐图片
小贴士
1.放了蒸鱼豉油，不用再放盐，糖，味精(鸡精)
2.煎鱼时轻轻晃动锅，鱼皮就不会粘锅
煎鱼只翻一次面，不要来回翻鱼，翻面次数多鱼皮容易破
4.中小火，把鱼煎金黄，就可以
2.煎鱼时轻轻晃动锅，鱼皮就不会粘锅
煎鱼只翻一次面，不要来回翻鱼，翻面次数多鱼皮容易破
4.中小火，把鱼煎金黄，就可以
