少女dog
半熟巧克力砖-Terrine de chocolat
8.3
综合评分
44
人做过这道菜
今天情人节啦！想着，那就对自己好点吧…🙃
飞快的做了半熟巧克力砖(对，我自己起的鬼名字🌚)，没想到如此简单的原料居然能做出真的好吃的东西！太幸福了🙈
它的口味上比巧克力慕斯更浓郁，口感上跟生巧一样顺滑，但是比生巧克力还要香！因为有加了鸡蛋，味道会更有层次。甜度上，相信我！真的一点都不甜腻！因为有加入了一部分的85%的巧克力，甜度苦度都刚刚好~
这款巧克力材料非常少，主材料只有样，做法也不满只是搅一搅拌一拌就可以啦！
希望大家都能在今天把巧克力送给心爱的人哦~😘
*烤制时间是根据模具大小而定的，我给两个尺寸供大家参考一下:
21.5*8.7*6 小哥的长方形模具烤20分钟
21.2*6.7*6.2 婶子家的磅蛋糕模具烤13分钟 (图片里我烤了15分钟，但是感觉可以再嫩一点！)
*以下方子的用量是婶子家的量，可以用体积等比例换算一下(这都不会我建议你重读一遍初中🙂)
方子来自YouTube上我非常喜欢的一个做洋果子的日本小哥！超级帅！😍
👉🏻可以去搜<マチの洋菓子工房>不是我不想甩链接，下厨房会屏蔽掉菜谱的，衰...🌚
飞快的做了半熟巧克力砖(对，我自己起的鬼名字🌚)，没想到如此简单的原料居然能做出真的好吃的东西！太幸福了🙈
它的口味上比巧克力慕斯更浓郁，口感上跟生巧一样顺滑，但是比生巧克力还要香！因为有加了鸡蛋，味道会更有层次。甜度上，相信我！真的一点都不甜腻！因为有加入了一部分的85%的巧克力，甜度苦度都刚刚好~
这款巧克力材料非常少，主材料只有样，做法也不满只是搅一搅拌一拌就可以啦！
希望大家都能在今天把巧克力送给心爱的人哦~😘
*烤制时间是根据模具大小而定的，我给两个尺寸供大家参考一下:
21.5*8.7*6 小哥的长方形模具烤20分钟
21.2*6.7*6.2 婶子家的磅蛋糕模具烤13分钟 (图片里我烤了15分钟，但是感觉可以再嫩一点！)
*以下方子的用量是婶子家的量，可以用体积等比例换算一下(这都不会我建议你重读一遍初中🙂)
方子来自YouTube上我非常喜欢的一个做洋果子的日本小哥！超级帅！😍
👉🏻可以去搜<マチの洋菓子工房>不是我不想甩链接，下厨房会屏蔽掉菜谱的，衰...🌚
用料
| 普通黑巧克力(我用的市售黑巧克力豆浓度未知) | 60g |
| 85%黑巧克力 | 90g |
| 黄油 | 115g |
| 糖 | 30g(我已经减半了，不要减了) |
| 鸡蛋 | 135g |
| 朗姆酒/威士忌(可选) | 15g |
| 盐(用了盐之花嘻嘻~) | 1g |
半熟巧克力砖-Terrine de chocolat的做法
-
巧克力切碎，黄油切小块(直接从冰箱里取出来的黄油就可以的)，隔水加热至融化。
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融化后加入盐和糖，搅拌至50度。(最好用温度计精确测量！！)
*烤箱预热至180度👋🏻
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鸡蛋放入另一个盆中，隔水加热，不停搅拌，直到温度上升到50度拿出。
-
接下来进行乳化:
把蛋液分四次左右加入到巧克力中，每次都搅拌均匀。
到最后面要多搅拌一会才能乳化完全
-
搅拌至细腻有光泽的状态。
然后加入朗姆酒，要温热状态的哦！
里面有小气泡没关系，最后会震出的。
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倒入铺有烘培纸的模具中，若你的烘培纸褶皱了，可以像我一样用小夹子把烘培纸夹住🤗
然后用力震几下模具，把小气泡震掉。
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放入预热好的180度烤箱中，烤13分钟左右。
(180度我指的是实际温度)
看到那性感的凹槽了吗？！😍
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拿出放凉后，放冰箱冷藏至少三小时。
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切块时，一定要用热刀切！每一片都要重复烧一下！当然是擦干净之前的刀再烧一下了！
可以把刀放热水里然后擦干或者放在火上烧一下。
-
挖一大勺！超爽的！🤣
