秘制咕噜肉（脆浆做法）
8.9
综合评分
14
人做过这道菜
木子蓝天
逢年过节我必做的一道菜，用这脆浆炸肉、蔬菜、水果都行。因为明天就年三十了，赶在年前与大家分享。
每次炸好就直接吃了，香、脆。用这个脆浆做酥炸生蚝，也很好吃，外脆里嫩。
每次炸好就直接吃了，香、脆。用这个脆浆做酥炸生蚝，也很好吃，外脆里嫩。
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 面粉 | 200克 |
| 酵母 | 约4克 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 约10克 |
| 胡椒粉（可不要） | 约3克 |
| 油 | 5克 |
| 配菜： | 个人喜欢而定 |
| 菠萝（切小块） | 1个 |
| 青、红椒 | 各1个 |
| 芡汁： | 可自行调制 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 苹果醋（或白醋） | 适量 |
| 糖（用米醋时加，用苹果醋可不加） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
秘制咕噜肉（脆浆做法）的做法
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五花肉去皮洗干净，切成薄片，放盐和胡椒粉拌匀腌约30分钟。
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面粉和酵母拌匀，加入清水拌至无颗粒状（冬天用温水，粉浆要开至稍稠），加入5克油拌匀，静置发酵至表面见到小泡泡（约30分钟），加入已腌好的猪肉拌匀。
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中火将油烧至7成热，转中小火将粘了面糊的猪肉，一块一块放锅中炸至金黄，捞起。（炸好的咕噜肉直接吃就巳经很好吃了，或蘸番茄酱吃）
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锅中放入5克油，倒入配料炒1分钟，盛起备用。（今天太忙，忘记买配菜了，以后补上）
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小火煮芡汁（要不断搅拌）至稍稠，倒入炸好的咕噜肉和配菜炒匀，上碟。（为了写菜谱才特意加了配菜，平常炸好就直接吃了）
