来碗南昌拌粉！

1. 凉开水煮沸，下米粉。我是网购的农家米粉，卖家称无任何添加剂，直接煮不用提前泡。果然米香浓郁（吃过粉的人都问我在哪买的~）这粉还没吃，望着一锅米汤都要留口水咯！
小窍门: 水沸后，保证水都没过了米粉，即可盖上锅盖，光火，约5-10分钟后粉就熟了。可以用筷子夹一根试试软硬度。米粉需要煮的时间较长，且容易粘锅，不如直接焖熟还省煤气呢。

2. 煮粉的同时正好准备调料:
蒜泥、葱花、油炸花生米、小尖椒切小段、萝卜干(自制–见步骤3)
老抽(少许上色)、生抽、盐（可加可不加）、王守义十三香麻辣鲜（这就是粉摊的秘方！味道像方便面调料，所以，一点点就好）

3. 网购农家萝卜干，天然无味，但有萝卜的清香，提前用凉开水泡发。切成你想要的形状。
炒制法: 油温热，下蒜、干辣椒煸炒片刻，加萝卜干，喷些料酒。刺啦一阵，放老抽，盐，糖，加少许水转小火让萝卜干入味即可。
腌制法(这个保存时间久些): 萝卜干加蒜沫，佐以白醋、糖、辣椒粉混合均匀，密封进冰箱，第二天就ok了。可以直接送粥，或加生抽料酒爆炒后拌粉，会比未腌制的萝卜干更有味~

4. 捞出粉过凉开水。这一步灰常重要！为的是洗去米浆，让粉拌起来更顺溜。

5. Everything is ready! 淋上麻油，呼啦啦拌起来！