无蛋蔓越莓曲奇饼干――详细tips记录

Name: 无蛋蔓越莓曲奇饼干――详细tips记录
Ingredients: 67克黄油; 115克低粉; 35克糖粉; 10克牛奶; 40克蔓越莓

3 人做过这道菜

-Zyaq

很喜欢无蛋且加少量牛奶或奶油的曲奇口感
仅此记录~

用料

黄油	67克
低粉	115克
糖粉	35克
牛奶	10克
蔓越莓	40克

无蛋蔓越莓曲奇饼干――详细tips记录的做法

67g黄油软化至表面泛光泽且刮刀能轻易按压
用手持打蛋器搅至顺滑（无需打发）
加入35g糖粉与黄油搅匀
加入10g牛奶搅匀（冬天可用温牛奶）
最后黄油的状态黄油略微有点发白就ok了

如果搅打过头了，曲奇的口感就不是有点硬脆的了，会比较酥而且烤出来的形状会不太好看了~ （我喜欢硬脆一点的蔓越莓曲奇）
筛入115g低粉
先切拌到低粉大致裹住黄油后用按压的手法将低粉和黄油混合至基本无干粉状态
加入40g蔓越莓干按压进面糊中
（可以把蔓越莓切碎一点加入，但我偏好加入大颗粒的蔓越莓的曲奇切面所以没切了~蔓越莓干从包装袋里取出的时候有很多会团在一起，所以一定要把它们分开分开！！）
将面团整形成圆柱形或方形长方形随意~
（无论什么形状直径都不要太大了！曲奇在烤制中会稍稍膨长一些的）

整形完放在冰箱冷冻层里冷冻到面团变硬
面团变硬后取出切切切
码进烤盘放入提前预热至170度的烤箱烤制20~25分钟。
具体温度还是根据自己烤箱以及曲奇的厚度来调整（建议曲奇厚度稍厚一点点，烤制曲奇底部边缘微微泛黄后盖上锡纸，很喜欢这种小小厚厚表面上没啥上色的曲奇！）
吃曲奇~

小贴士

总结一下
     1.黄油软化至表面泛光泽且刮刀能轻易按压
     2.最后黄油的状态黄油略微有点发白就ok，不要搅打过头，如果搅打过头了，曲奇的口感就不是有点硬脆的了，会比较酥而且烤出来的形状会不太好看了~
     3.可以把蔓越莓切碎一点加入，如果要大颗粒的蔓越莓~蔓越莓干从包装袋里取出的时候有很多会团在一起，所以一定要把它们分开分开
     4.无论面团整形至什么形状，直径都不要太大了！曲奇在烤制中会稍稍膨长一些的
     5.烤制温度根据自己的烤箱灵活调整
     6.如果喜欢过程图中的曲奇颜色状态，建议曲奇厚度稍厚一点点，烤制到曲奇底部边缘微微泛黄后盖上锡纸