【悠·贝】松脆燕麦饼干

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👩‍🍳悠小贝说👩‍🍳这款燕麦饼是做了近20次零失误并逐渐减糖减油后调整定型的食谱,小年夜晩上为家族新年聚餐又连烤了四盘后,终于忍不住想要记录下来分享给大家。
这个方子可以做一盘24片(约3*5cm),几乎不需要技巧,烘焙新手(俺就是)也可以轻松掌握的健康饼干

方子的变换:
油可以换成等量融化的黄油,橄榄油等
糖可以换成冰糖粉或绵白糖
奶粉可以换成豆浆粉或豆奶粉等
肉桂粉可以不加
芝麻核桃粉可以换成其他坚果粉或椰蓉等
炼乳可以换成蜂蜜

小贝还没有秤,制作时用的一套量勺,所以方子里的份量按勺子容量(如图)写的,1tps=5ml, 没量勺的麻烦大家按比例算一下。

用料  

即熟燕麦片 8tps
低筋小麦粉 8tps
芝麻核桃粉 2tps
红糖 1tps
奶粉 2tps
食用小苏打 1/4tps
肉桂粉 1/4tps
葵花籽油 100ml
炼乳 2tps
鸡蛋 1只

【悠·贝】松脆燕麦饼干的做法  

  1. 方子里的量勺图片,用了最大和最小的2个

    【悠·贝】松脆燕麦饼干的做法 步骤1
  2. 把除了肉桂粉和小苏打之外的所有干粉放进盆里,用筷子或长勺拌匀,红糖如结块需捏碎成粉。

    【悠·贝】松脆燕麦饼干的做法 步骤2
  3. 筛入小苏打和肉桂粉后拌匀

    【悠·贝】松脆燕麦饼干的做法 步骤3
  4. 油和炼乳用筷子搅拌均匀。完成后炼乳不会完全溶解而有细小粒,没有关系

    【悠·贝】松脆燕麦饼干的做法 步骤4
  5. 把油和炼乳混合物加入干料

    【悠·贝】松脆燕麦饼干的做法 步骤5
  6. 用饭匀切拌均匀。可以看到拌好后盆壁很干净。

    【悠·贝】松脆燕麦饼干的做法 步骤6
  7. 烘焙纸提前折好折痕,倒入一半后折好反扣,用擀面杖来回压实擀匀。另一半后续同样操作

    【悠·贝】松脆燕麦饼干的做法 步骤7
  8. 反过来打开纸包后如图

    【悠·贝】松脆燕麦饼干的做法 步骤8
  9. 用刀切成约3*5的长方型,或自己想要的其他大小。

    【悠·贝】松脆燕麦饼干的做法 步骤9
  10. 烤盘上铺烘焙纸,用拌面板或刀移到烤盘上。松散下来的碎屑可以用手微整形。

    【悠·贝】松脆燕麦饼干的做法 步骤10
  11. 全蛋液薄薄刷一层

    【悠·贝】松脆燕麦饼干的做法 步骤11
  12. 不要放太挤,因为烤完会微涨

    【悠·贝】松脆燕麦饼干的做法 步骤12
  13. 二步烤:165度上下火15分钟,再100度热风循环10分钟。烤完后取出不要动,冷透了再吃才会酥脆。

    【悠·贝】松脆燕麦饼干的做法 步骤13

小贴士

千万凉透再吃。
 

【悠·贝】松脆燕麦饼干相关分类

该菜谱发布于 2018-02-15 00:29:43
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