樟木头客家鹅
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人做过这道菜
肥仔米-1
每到过节家婆总会做一道家乡菜，每个人吃了都回味。想留住这手艺就记录下吧！
用料
| 鹅 | 1只 |
| 油 | 小许 |
| 盐 | 小许 |
| 酱油 | 勺 |
| 料酒 | 少许 |
| 大蒜 | 一大条 |
| 蒜头 | 5颗 |
| 豆豉 | 一勺 |
| 五香粉 | 一勺 |
| 蠔油 | 少许 |
| 干黄花菜(金针) | 一小盘 |
| 红枣 | 6个 |
| 腊肠 | 1条 |
| 干蠔 | 6只 |
| 冰糖 | 小许 |
| 鸡粉 | 小许 |
樟木头客家鹅的做法
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干蠔用水泡软
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大蒜切段
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蒜头切成丁，加入豆豉，用棒子锤烂，备用
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金针和红枣用水泡开，备用
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腊肠切成小丁
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大块冰糖切小备
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加糖，五香粉，鸡粉放到豆豉和蒜蓉中！用于擦鹅肚
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鹅杀干净，去内脏，掠干水备用
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炒里料，炒锅加油，把步骤3准备的蒜头豆豉爆香。再加入步骤1，2，4，5的材料爆炒，最后加蠔油，炒香出锅。
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鹅的处理，用手抓两把盐放到盘里，用来擦鹅的全身，内内外外擦几遍。
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把步骤7炒好的料全部塞进擦好盐的鹅的肚子里，用铁针封住鹅的肚子！
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把完成的鹅在锅里烫一下皮，把皮烫得有点焦。
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最后一步，把烫好皮的鹅放在锅里，隔水蒸，(水开了才下锅蒸)大概蒸50-60分钟！就完成了！
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鹅出锅，把肚子的料和汁倒出！
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把汁和肚子里料倒到切的鹅上！完成！🎉🎉🎉
