蒸肠

豆腐用手攥碎，越碎越好。

猪肉用刀剁碎，越碎越好。

因家里正好有煮皮冻剩下的猪皮，所以又加了猪皮碎末。没有的只加猪肉碎末即可。

葱蒜剁成碎末。

将猪肉末，猪皮末，葱蒜末，料酒，盐，大料粉，花椒粉，鸡蛋，生抽（少许），面粉统一倒入豆腐末中。

用手搅拌均匀，生抽少放，放多了颜色会黑。

用手团成小团，外围滚少许面粉，放入锅中煮5分钟。

这一步是为了检验煮出来的丸子会不会散，如果煮出来的丸子会散的话，再加入少许面粉，搅拌之后再试着煮。

面板散少许白面，把调好的陷用刀左右滚成肠子状，入锅蒸15到20分钟。

蒸好的肠，冷却后，可以用刀切成小块，再配生抽，醋等蘸料，味道可口。