简单盐水鸭

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我用这个方子太多年了,简单方便又好吃。也是来了米国学会的。已经不记得跟谁学的了。因为这个方子做一次你就不需要方主了。😂😂 太简单了。

用料  

1只
2根
5片
料酒 1大匙
花椒 10克
小粒海盐 60克

简单盐水鸭的做法  

  1. 花椒放入干锅中,小火慢炒,稍微冒烟有香味离火倒在一张厨房纸上。或菜板上。一定不要糊了。

    简单盐水鸭的做法 步骤1
  2. 晾凉干成粉末

    简单盐水鸭的做法 步骤2
  3. 加入盐调成椒盐

    简单盐水鸭的做法 步骤3
  4. 鸭子洗净控水

    简单盐水鸭的做法 步骤4
  5. 戴手套开始用椒盐涂抹鸭子,给鸭子按摩一下

    简单盐水鸭的做法 步骤5
  6. 从头到腿涂抹均匀,把所有的椒盐都要用上。

    简单盐水鸭的做法 步骤6
  7. 把涂好椒盐的鸭子放进密封袋,放入冰箱冷藏24-48小时。

    简单盐水鸭的做法 步骤7
  8. 取出袋中的鸭子,冷水冲洗掉所有的椒盐,大锅放冷水,刚刚没过鸭子即可,放姜片,葱段,料酒,此时也可以加点盐。大火煮开变小火再煮40分钟左右

    简单盐水鸭的做法 步骤8
  9. 捞出沥干水分

    简单盐水鸭的做法 步骤9
  10. 晾凉切块就可以吃了

    简单盐水鸭的做法 步骤10

小贴士

和我其他菜谱一样,都是我喜欢做喜欢吃方子很多年了,我在发这个菜谱是也不会翻下厨房有没有类似的。还是那句话,如有雷同纯属巧合。😅
花椒一定要自己炒的才够香够味。一定小火不要糊了。
我个人口轻,可能偏淡。而且每个牌子的海盐咸度很不同,建议按自己的经验或按方子。淡了比咸了更健康。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2018-02-16 09:36:26
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