鲜活帝王蟹

首先要感谢小名儿太抢手~因为她的做法给了我启发~不过我这次全部都清蒸了，所以对照她的菜谱是有些改动了~潜水下厨房多年~第一次准备自己发个菜谱😃

鉴于是活的帝王蟹，不是冰鲜的，活杀太残忍…下不了手…所以虽然锅子不够大，还是先把它放锅里蒸一下，盖子朝下有利于蒸死它😉

此图还是借用的小名儿太抢手的图，太感谢了~主要我当时奋力徒手拆蟹，边上没一个人帮我拍照…哎，我家小孩看到大螃蟹太兴奋了，得几个人去阻止她来靠近拆螃蟹的我和正在被拆解的螃蟹😂
蟹脚都直接剪关节链接处，其实挺好剪的，小心蟹身上的刺扎手~

此图依旧出自小名儿太抢手~再次感谢~
脚和钳全剪下来另外放，就剩中间的身体了，这时就跟平时吃螃蟹一样，反面朝上，先剪掉屁股，对了，帝王蟹的屁股三角竟然是软的…这让我难以下手…哈哈，不过为了吃还是得下手~直接剪掉屁股的三角，打开蟹盖~注意啊，这步需要放在大碗上做，因为盖子打开会有好多汁水，都接着别浪费，等下要用上哒~然后把该去掉的地方地方去掉，对了，帝王蟹的鳃挺好玩的，2个一对，一边4对，剪干净点就行~蟹心挺大块好找，蟹头那部分…后来我就随便剪了下硬的都不要了，小脚脚太多了😂全处理好发现帝王蟹看着大，壳硬刺多，剪起来其实没很困难，其实壳挺软的哟~

这样基本都处理好了，嗯…一共放了一个大碗，盛的蟹汁水，4个盘子，放各个分解部分~葱姜泡水倒点进每个盘子去腥就可以准备上锅蒸了~基本上每盘整10-15分钟就行了哈~不用放盐或者蒸鱼豉油，蟹肉本身就好鲜甜哒~
先蒸蟹脚，每个脚都剪开一条开口，方便吃的时候剥~后来吃的时候发现应该直接剪两条开口，直接一刨二，吃起来更方便😝

然后蒸蟹身体，活蟹的身上肉好厚实，多蒸一会，这时候打鸡蛋泡粉丝

刚才留有一大碗蟹汁水加壳里刮出来的黄之类的，另拿一个碗盛大部分出来，放两个鸡蛋进去一起打，再倒回壳里，这步其实蟹壳是个装饰，找个深点的盘子，蛋汁倒在壳里一部分，大部分是在盘子里~倒点葱姜水去腥~上锅蒸15分钟~

然后泡好的粉丝放在剪好两半的长蟹脚下面，倒入葱姜水和剩余的蟹汁水~蒸15分钟左右，粉丝吸收了蟹汁的鲜甜，很好吃~对了，粉丝要剪断点，这样更好吃~

最后把蟹钳用刀背敲裂，倒点葱姜水去腥，蒸10分钟就行~