香蕉核桃戚风
7.7
综合评分
10
人做过这道菜
安安爱吃面包
新年快乐！大年初一送上一道蛋糕！加入了大量香蕉泥的戚风，香味浓郁，脆脆的核桃让戚风吃起来更加有层次感哦~
用料
香蕉核桃戚风的做法
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香蕉去皮，取150克果肉用勺子在盆里压成泥。
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加入蛋黄、牛奶和玉米油搅匀。
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筛入低粉，略拌匀后过筛一遍。（香蕉泥有很多颗粒，过筛后可以得到非常细腻的蛋黄糊）
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核桃取40克切成碎粒。
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蛋白打发至有直立尖角。
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取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
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再倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀。
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最后加入核桃碎快速翻拌均匀。
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将蛋糕糊倒入模具（17cm中空模），端起来在台面上震几下，放入预热好的烤箱中下层，上下火170度35分钟。取出倒扣，凉透脱模。
小贴士
香蕉泥要选择软软的、熟透的。另外，为了细腻的口感和外观，蛋黄糊一定要过筛。
