🇨🇳吮指青岛大虾
8.4
综合评分
32
人做过这道菜
织女星Lyra
青岛小妹儿教你做大虾🦐，好吃的一滴汁儿不能放过！
用料
| 虾 | 10-15只 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 小葱 | 3根 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蚝油 | 2茶匙 |
| 白胡椒粉White Pepper | 1/4茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 花椒粉 | 1/2茶匙 |
| 椒盐或盐 | 1/4茶匙 |
| 八角 | 1粒 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
🇨🇳吮指青岛大虾的做法
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将生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐、蚝油、糖和一茶匙水混合，调成酱汁待用。
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虾洗净，用厨房用纸吸干多余水分，待用。
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将葱白切成约2.5-3cm长的小段，姜切成薄片或丝，蒜切碎或薄片。
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开大火，加约1汤匙油。烧热后加入葱姜蒜、八角和花椒翻炒出香味。
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将虾按顺序依次摆入锅内，转中火。
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待虾一面变色，按照摆放的顺序依次翻面。
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加第一步中调好的酱汁，翻动大虾，收汁即可。
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盛出摆盘，撒少许小葱碎（葱绿部分）装饰。
小贴士
1. 虾入锅内时要按一定顺序摆入锅内（顺时针方向或者从左至右）。这样做的原因是你可以很明确的知道哪只虾是先放进去的，哪一只是后放的。这样在翻面的时候就可以先翻放进去的虾、避免过度烹饪导致肉质发紧。
2. 收汁时，如果汤汁较多（取决于各家炉灶火力不同），可加少许水淀粉勾芡。
3. 如果这之后还剩下很多汤汁（夹着红红的虾油）不舍得倒掉的话，可以拌面吃🍜！
2. 收汁时，如果汤汁较多（取决于各家炉灶火力不同），可加少许水淀粉勾芡。
3. 如果这之后还剩下很多汤汁（夹着红红的虾油）不舍得倒掉的话，可以拌面吃🍜！
