水煮肉片
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人做过这道菜
臭豆腐妹妹丶
每次做好吃的都会发到朋友圈，然后很多小伙伴都问怎么做，但是很多时候怎么说都说不明白做法，（有些朋友是厨房小白怎么讲都不懂，尴尬。）想着发个菜谱方便给大家参考，这个菜谱我参考了很多视频还有别的菜谱以及我自己的一些想法。其实做菜还是要有自己的想法不要按部就班，一百个人做就有一百个味道。菜谱只是一个参考。希望大家都能做出来自己喜欢的味道。我的菜谱为了能让大家更清楚所以写的很详细甚至有点啰嗦希望大家能耐心看。
用料
| 里脊或者瘦肉 | 克 |
| 辣椒面 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 花椒 | 粒 |
| 淀粉 | 勺 |
| 鸡蛋只要蛋清 | 个 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 生姜或者姜粉 | |
| 干辣椒 | |
| 火锅料一小块建议用整块的料要辣的。 | |
| 小米椒 | |
| 各种蔬菜，自己想吃什么放什么。 |
水煮肉片的做法
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瘦肉放点盐，淀粉，料酒，生抽(我不知道为啥我要放生抽就是想放。)建议少放点料酒加点生姜粉没有粉的话自己做点生姜水，把生姜剁成泥然后放少许水做成生姜水有纱布的话过滤下，没有的话用筷子挡住只要水。剩下的生姜渣后面还能用。。这些材料都放肉拌匀然后加蛋清搅拌上劲。然后放冰箱冷藏备用。
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准备食材，真的不拘泥于放什么蔬菜，放自己喜欢的就好，不建议放面筋。如果真想吃切小少放。
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干辣椒跟花椒焙出香味。新手建议小火或者中小火虽然慢点但是不容易糊。好了以后装入小碗备用。
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菜在锅里不好拍啊。放入豆瓣酱跟小米椒炒出红油然后放入葱姜蒜炒香。
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加入适量的火锅料然后倒入一小碗水烧开。（虽然可以直接放入火锅料然后加水煮菜但是我还是觉得先用少量的水把材料都融合再加水。）然后加入适量的水煮开。然后放菜。
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我妈着急让我做菜所以漏了几个步骤，但是我会在小贴士讲清楚。这个是成品。其实漏掉的就是煮菜，煮熟捞出来摆盘，加上汤，然后在菜中间放上焙好的干辣椒跟花椒放点辣椒面，然后用热油泼，撒上香菜就可以。
小贴士
1.喜欢吃辣的可以放着小米椒，跟豆瓣酱一起炒。 2.火锅料建议用整块的。根据自己要做菜的量放火锅料，不要放太多。火锅料要辣的那种。 3.每种菜煮的时间都不一样，有些方子直接在烧制好的红油汤里煮，有些是直接白水煮，建议青菜的话直接白水煮，煮出来的漂亮，不吸油，当然看个人爱好。 4.虽然做这个菜之前我就跟我姐说没有豆芽的水煮肉片是没有灵魂的，但是没买到，真的不拘泥于什么菜。 5.希望大家都能做出来自己喜欢的味道,想起什么再补吧。
