内蒙扒肉条
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人做过这道菜
Hillary--刘怪怪
姥姥家的祖传秘方，从小到大姥姥家每年大年初二保留传家菜。
希望能留下这道美味的做法和步骤！
希望能留下这道美味的做法和步骤！
用料
内蒙扒肉条的做法
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煮肉
五花肉洗净、焯水去浮沫后，
用葱姜、花椒、大料水煮肉。
将肉煮至刚好将筷子插进。
切记要保留肉汤！ -
炒糖色
这一步是技术活！
将适量糖放入油中炒出红糖色，
炒完糖色加肉汤适当，分别煮已准备好的肉块上色，注意别粘锅。 -
肉过油
将放冷的五花肉放入油锅中炸！
先放瘦肉，后放带皮肉。
先炸皮，后翻个。（注意⚠️：油炸肉皮会使得油迸溅，谨防烫伤！）
将炸好的肉迅速放入保留的温肉汤中。
放凉后，冷冻。 -
吃之前的准备
提前将保存的肉解冻切片。
将肉皮的一头向下👇放入碗中。
并放入肉汤、黄花菜、木耳、玉兰片等配菜
淋上保存的肉汤，放酱油、胡椒粉等调料。
上锅蒸！
大约2小时。 -
扣肉翻盘
完美翻盘的秘诀就是先将肉汤倒出，以免意外漏出浪费掉。
保持手腕的力量迅速翻盘，将肉扣在盘子中！
完美的内蒙扒肉条就做好啦！
