新鲜牛肚皮肉 | 1斤左右 |
八角 | 2-3个 |
桂皮 | 一个指头长两个指头宽(2-3片) |
甜酒 | 适量 |
姜 | 6片 |
蒜 | 2根 |
盐 | 7-8g |
冬笋 | 一根 |
蒜瓣 | 四瓣 |
生抽 | 少许 |
辣椒粉 | 两勺 |
甜酒 | 两勺 |
盐 | 7克 |
香菜 | 适量 |
山胡椒油 | 一点点 |
熬原汤,1斤牛肚皮肉+1000ml水放高压锅,上汽后12分钟左右
保留原汁备用,牛肉切大片
过年玩去了,我妈做这菜三次我都没拍照,以后有机会在补照片,热油放姜片(6片)蒜子五六个切片爆香后,加辣椒粉煸炒,放入冬笋片,这时候可以吸点油,冬笋更好吃,把牛肉放入爆炒一下,加酱油或生抽(比平日炒菜的习惯要多一点,因为要加汤),加入两大勺甜酒,放7-8克盐,放入大块的蒜叶根部蒜白部分,放入原汁汤,煮至水开,放入适量一滴香(山胡椒油)在最后出锅前放入蒜叶还可以加适量香菜
还可以加点醋