蓝莓瑞士卷(内含糖尿病配方)

80克牛奶称好倒入一个无水无油的盆中。

加入80克油在牛奶中。

加入30克白砂糖(糖尿病加15克木糖醇)。

搅拌成乳白色的液体。

筛入90克低筋面粉。

搅拌成糊状。

加入2个蛋黄，蛋白放入另一个无油无水的盆中。

面糊搅拌搅匀。

再加入剩下2个蛋黄，蛋白放入蛋白盆中。

搅拌均匀。

打发四个蛋白。

打到鱼眼发泡状加入20克白砂糖(糖尿病加入10克木糖醇)，继续打发。

打至细腻顺滑时加入剩下的白砂糖(糖尿病加剩下的木糖醇)，继续打发。

打至湿性发泡时即可。

取3分之1加入面糊中画之字搅拌。

把面糊倒入剩下的蛋白中画之字搅拌。

烤箱中垫吸油纸倒入面糊。上火165度，下火165度，放中层，考25分钟。

抹上蓝莓酱，卷起来。

切段。

成品图。