古早蛋糕

先准备好材料。鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清放在一个无水无油的干净容器里，强力粉如果需要先过筛。

油先用中火加热2分钟。

加入强力粉。

搅拌均匀。

加入牛奶。

拌匀。

加入蛋黄。

拌匀。

然后开始打发蛋清。先用打蛋器低速打出鱼眼泡，加入一半左右的白糖，转高速打至泡沫细腻，再分次加入剩下的白糖，直至湿性发泡，出现小弯钩即可。

三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，切拌均匀后再加入三分之一，切拌均匀，最后将蛋黄糊一起倒入蛋清盆中，拌均。

拌好了。

倒入烤模中，把整个容器从10cm左右高度往下扔，将面糊中的气泡震出。

烤箱预热，140度烤50分钟左右，根据烤箱的不同调整烤制时间。用牙签插入蛋糕中，拔出不挂糊，即为成功。

取出放凉，切块，密封保存。