春节必备——蛋饺

准备肉馅：很简单的把洋葱胡萝卜擦泥过切碎，和牛肉末混合，加上所有调料，用勺子在碗里搅拌均匀，静置入味，有人说放冰箱冷藏一会更好包。

准备蛋皮液体：在等待肉馅入味的同时，打好鸡蛋，加入水淀粉，打匀备用。

制作蛋饺准备：用厨房纸或其他给平底锅底部抹油，加热，把肉馅，鸡蛋液都拿到旁边，各用一个小🥄勺子准备取用，同时备好一双筷子和一个平底锅的铲子。

等温度上来以后，开始制作蛋饺：一定用小火。用勺子舀一勺鸡蛋液平铺在锅里，用勺子底部抹匀成类似圆形，有一点干以后，取一小勺肉馅放在蛋皮的某一边，用筷子夹起另一边包上，因为这个时候蛋皮没有完全凝固，很容易就封住口了。

完成蛋饺美食：把制作好的蛋饺放进锅里煮熟，也可以蒸熟，下次要吃的时候就可以直接用了。

推荐菠菜蛋饺汤：比起涮火锅或者烧杂烩，我更喜欢菠菜蛋饺汤！