脆皮鸡蛋糕

手持搅拌器把鸡蛋、白砂糖、香草精和盐都混合，打到蛋液呈白色。手提搅拌器会有蛋液粘着、不易断。

把低筋面粉过筛网加入蛋糖混合物，用刮刀快速混合。

混合好之后均匀放入烤盘中。提前把芝麻在锅里小火炒香，均匀散在生面糊上。请使用不粘烤盘或者把黄油融化，用厨房纸均匀涂抹在烤盘里。

预热烤箱到200摄氏度（400华氏度），根据烤盘大小烤6至10分钟。用一根牙签或者类似尖细物戳其中一个鸡蛋糕的正中间，如果抽出来上面没有粘粘任何东西，就说明鸡蛋糕已经烤好。