黄豆粉蛋糕卷
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人做过这道菜
蔓菓ker
用料
黄豆粉蛋糕卷的做法
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准备好所有材料，烤盘垫上烤纸，蛋清和蛋黄分离
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玉米油加水进行乳化
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粉类过筛加入乳化好的油中，以“z”字手法搅拌均匀
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加入蛋黄搅拌均匀，如果有颗粒，过一下筛，一定要是顺滑的状态
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打至粗泡加第一次白糖
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至基本没有大气泡➕第二次白糖
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至稍稍有纹路➕第三次半糖。可以跟根据自己的经验习惯加糖，但一定要分次加入。
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打发至有小尖角（下次补清晰的图）
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分三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，不用怕消泡，尽快搅拌。
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倒回蛋白，用掏底捞拌的手法搅拌均匀。
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倒入烤盘
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用刮板刮平，送入烤箱。
180度15分钟，自己灵活适应自家烤箱
中间可以稍微开门看一下状态，用手指尖轻轻碰一下，回弹并无痕迹留下则已考好
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拿出来轻震，放在凉网上晾凉，记得在表面铺纸，不然卷起来会干裂
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毛巾面（大家凑活看吧🤦♀️）
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250克奶油➕25克糖打发
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铺平卷好～
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完工～
小贴士
水也可以换成无糖豆浆，味道更香
