猪皮冻

将猪皮洗干净，水烧开，煮三分钟左右。

晾若干分钟，开始处理猪皮上的毛以及油脂（建议猪皮就泡在水里，处理猪皮时间较长，晾外面～皮干了不好弄）。

猪毛太多的我就直接切掉扔了。少的拿镊子去掉或者剪刀挖掉😂

将猪皮放在菜板上，带油的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥油后并洗干净。（这步超关键，油脂一定要刮干净！刮干净！刮干净）刮不干净就弄不成透明的皮冻。

画面太美，此图省略。
  

将处理干净的猪皮切丝，越薄越好。

放在温水里，加盐搓洗猪皮，一直洗到水清。猪皮刮得很干净的前提下一般洗个三四次就可以。
（此步骤很关键）🎊🎊🎊🎊

洗到如图，就可以开始熬皮冻啦。

将所有切好的猪皮用碗测量，加水葱姜片熬制。
放两颗八角，少许盐。盐不要多！！！咸了不好吃，因为吃的时候会沾蒜酱。
（碗～自己家吃饭的饭就可以 。肉皮和水的比例是1:3，就是一碗肉皮➕同样大小的碗装温水3碗。也就是说：水的用量是猪皮的3倍。）

小火熬制一小时左右（如果直接熬制，可以多加一些水）大火烧开后，转小火煮至五十分钟左右后起锅，倒到一个盆里，把葱姜配料挑出来，凉至一夜。就可以开吃了。

做好的皮冻，每次吃的时候，用刀切成薄片，配上调好的蒜汁，真的很好吃。
（建议切好后没吃饭前放冰箱冷藏，马上吃饭的时候再拿出来 ，凉凉的很爽口。蒜酱我格外加了辣椒油，我喜欢吃辣。大家依据自己的口味调汁）

熬制做法二 隔水蒸皮冻

直接拿锅熬的皮冻会带奶白色，不会透明。而隔水蒸的就很很透明。

把3碗水和1碗猪皮倒到盆里，加入配料，放到笼屉上，大火烧开，蒸一个小时左右，去盆，挑出葱姜八角配料，凉至一夜。就可以开吃了。不要太透亮哦～
（隔水蒸建议水可以适当少一些，这样会更Q弹一些）

透明的皮冻～