超简单泰式绿咖喱海鲜

我本身很爱泰国咖喱，家附近有一家泰国餐厅味道很正宗，每次去必点绿咖喱。可是下厨房没有找到满意的绿咖喱海鲜菜谱，所以自己写一个。我发现大家都喜欢做咖喱鸡，其实海鲜是高蛋白低脂肪，味道也比鸡好，而且适合健身减脂狗（说的就是我）

我的菜谱是根据买来的泰国绿咖喱背后的指导来的，略修改了一下，比如海鲜我最后放，防止煮老了。步骤如下-
虾和扇贝用白胡椒粉腌一下。
泰国茄子（我用的是中国茄子）洗净切块备用
下椰子油起锅（可以拿其他油代替），绿咖哩酱炒，（两人份50克绿咖喱够了，三个人我放了100克绿咖喱，还放了很多蔬菜所以可以吃1-2顿）加三分之二椰浆倒入锅中与茄子同煮

椰浆小火煮十分钟左右至汤起泡，（我此刻又加了一勺椰子油）加剩下的椰浆，和大半瓶椰汁，加一点糖（我用的是甜叶菊糖）
加入荷兰豆和青红椒丝小火煮 煮到茄子变软

把半颗洋葱切碎 撒进锅里继续煮
可以随时尝味道 喜欢咸就加点盐 我喜欢甜我加了很多糖 如果你丧心病狂觉得还不够辣可以继续加绿咖喱搅拌 我偷偷加了点生可可粉+一勺奶油+一点牛奶 为了让奶味的感觉更浓 所以绿咖喱最后的颜色变得更黄了 你们如果不喜欢奶味的话没必要加

（正宗的咖喱应该加一点鱼露的，就好像中国料理里的酱油。但家里没有我也懒得买了，每次打开一大瓶用不完就浪费了。）

最后加入虾和扇贝、小番茄（为了颜色好看）焖煮几分钟至海鲜变色断生

加入罗勒叶（Thai Basil），关火，轻轻搅拌，出锅。