茴香馅饼
7.9
综合评分
20
人做过这道菜
温暖向阳sunny
一直烙不好馅饼，皮厚、露馅😜😜😜
所以总会想起妈妈大铁锅烙的薄皮大馅馅饼
趁着假期，向老妈学烙馅饼～～～
薄皮大馅
香香哒！
所以总会想起妈妈大铁锅烙的薄皮大馅馅饼
趁着假期，向老妈学烙馅饼～～～
薄皮大馅
香香哒！
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 300克（或适量） |
| 温水 | 200克左右（根据面粉吸水性调整） |
| 馅料 | |
| 鲜肉馅（肥瘦2：8） | 300或适量 |
| 生抽 | 20克或适量 |
| 料酒（选放） | 1勺 |
| 姜末 | 8克或适量 |
| 橄榄油（香油） | 适量 |
| 盐 | 4克或适量 |
| 茴香（或白菜、韭菜、其它喜欢的） | 300克或适量 |
| 清水 | 小半碗（100克左右，适量加入） |
茴香馅饼的做法
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面粉中慢慢加入温水，搅拌成絮状，揉成面团
醒面40分钟以上
也可以装进保鲜袋，冰箱里隔夜醒面
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醒面的时间拌馅
肉馅（我一般都是自己切）里放入橄榄油、生抽、盐、料酒、姜末顺着一个方向搅拌
分3-4次加入小半碗清水（根据肉馅的粘稠度，肉馅不要太稀）
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拌好的肉馅，盛一勺，反转勺子，10秒钟内肉馅不会掉落下来
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加入茴香（擀好饼皮以后再搅拌）
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醒好的面，柔软，延展性好
做成大约饺子面团2倍大的面团
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擀成中间略厚，边缘稍薄的面皮
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拌后馅料后
在饼皮中间放入足够多能包进去的馅
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提褶包成小包子
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慢慢用手指把小包子压扁，把褶推按平（不要用擀面杖擀，那样很容易破皮）
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不粘锅里刷油，中火烧热
放进馅饼，根据自己的锅底薄厚，调整火候
一面稍稍定型后翻面，
看，饼皮薄薄的
盖锅盖
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再次翻面，
馅饼鼓起来后，就熟了。薄皮大馅看得见哈✌️✌️✌️
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金灿灿的馅饼
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撕开～～～😍😍😍
小贴士
1、醒面很重要：提高面团延展性，才能薄皮大馅。
2、拌馅时打入适量的清水，馅饼熟后，肉馅鲜嫩多汁
3、烙馅饼的火候也很重要！（火小，馅饼容易干；火大，容易糊）
4、还可以加入1小勺老抽
2、拌馅时打入适量的清水，馅饼熟后，肉馅鲜嫩多汁
3、烙馅饼的火候也很重要！（火小，馅饼容易干；火大，容易糊）
4、还可以加入1小勺老抽
