『你是我的菜』麻辣香锅
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人做过这道菜
拗PP
记录一下陕西卫视『你是我的菜』中的麻辣香锅~真的超级超级好吃，每次都做一大锅和妈妈吃~和外面卖的一样好吃呦~做之前请先看一遍菜谱，做到心中有数哈😊
用料
| 材料： | |
| 藕 | |
| 土豆 | |
| 油麦菜 | |
| 圆生菜 | |
| 金针菇 | |
| 鱼豆腐 | |
| 豆皮 | |
| 小芹菜 | |
| 香料： | |
| 大料（八角） | |
| 干辣椒 | |
| 麻椒 | |
| 花椒 | |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 香叶 | |
| 桂皮 | |
| 小茴香 | |
| 肉蔻 | |
| 紫草 | |
| 甘草 | |
| 夏枯草 | |
| 灯笼椒 | |
| 调料： | |
| 郫县豆瓣 | |
| 火锅底料 | |
| 糖 | |
| 味精 | |
| 芝麻 |
『你是我的菜』麻辣香锅的做法
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各种青叶菜洗净焯熟，沥干水分备用
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金针菇也焯熟
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藕切片也过一下水
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鱼豆腐焯一下
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土豆也可以过水焯，我个人比较喜欢煎一下，两面金黄就可以，我这个有点过火了……
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豆皮切条备用
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小芹菜切小段备用
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坐锅开火，锅内不用加油，加入花椒、麻椒、干辣椒炒到酥脆，花椒：麻椒= 1:1，干辣椒根据自己吃辣子的程度来加就好。酥脆后捞出，用刀切碎备用
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葱姜蒜切末
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锅内加入油，油可以稍微多一些，加入两个大料，两片香叶，一点花椒，一小片桂皮，一点小茴香，两个肉蔻，一点点紫草，小半把甘草，煸出香味，关火让油稍微凉一下后再加入夏枯草。将香料捞出，锅内只留下油
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后面就没拍步骤图了。油热后加入葱姜蒜和小芹菜，中小火煸出食材香味，加入一点郫县豆瓣和火锅调料，小火煸出香味和红油，加入食材翻炒，让食材裹满红油~
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加入灯笼椒，这个是我在网上搜到的图片……（嫌不辣的话还可以加入一些干辣椒）加入一点糖和味精，加入加工好的步骤9的辣椒
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关火，加入一些芝麻。芝麻可以先加再盛出来，也可以盛出来再加都可以
小贴士
1.过水焯过的食材一定要沥干水分，非常重要！不然很影响口感的。
2.麻辣香锅可以加入自己喜欢吃的，这是过年没买什么菜，也可以加入什么豆芽菜、腐竹、千叶豆腐、各种肉什么的。当然肉也要提前先处理一下，最起码要弄到半熟，因为食材差不多一下锅就出锅了。
3.这些香料条件允许的话还是准备一下吧，口感会不一样哒，一般中药店都能买到。里面还有白芷，加入一片就行，做的时候找不到了，也就没加。
4.不爱吃葱姜蒜的话切碎一点，不加真的会影响味道的，我也不爱吃，切碎一些就好啦~
2.麻辣香锅可以加入自己喜欢吃的，这是过年没买什么菜，也可以加入什么豆芽菜、腐竹、千叶豆腐、各种肉什么的。当然肉也要提前先处理一下，最起码要弄到半熟，因为食材差不多一下锅就出锅了。
3.这些香料条件允许的话还是准备一下吧，口感会不一样哒，一般中药店都能买到。里面还有白芷，加入一片就行，做的时候找不到了，也就没加。
4.不爱吃葱姜蒜的话切碎一点，不加真的会影响味道的，我也不爱吃，切碎一些就好啦~
