米花糖
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人做过这道菜
7婆懵
用料
| 麦芽糖 500 | 克 |
| 糯米 2 | 斤 |
| 白糖 150 | 克 |
| 水 80 | 克 |
| 玉米粉 适量(这个步骤是我家奶奶做的，没定量，可以不放) | |
| 玉米油 (这个也是我家奶奶做的，没定量，这个步骤是防止糯米蒸好之后粘在一起) 适量 |
米花糖的做法
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糯米泡水一个晚上，沥干水，放油到糯米，搅拌均匀。上火蒸熟(这个步骤是我家奶奶做的，没图)
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糯米出锅打散，冷却，舂扁，撒玉米粉。放在簸箕晒干，变硬。我晒了四天，但是根据当地的气候来定。
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热锅，小火，不放油，每次炒一小碗，炒到糯米膨胀。我家奶奶用这种洗碗用的丝瓜囊炒的
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炒好的糯米。很香很好吃
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麦芽糖+水+细砂糖一起熬到105度，110就会很硬，105合适，做出来当天会很软，不好整形，放到第二天就会硬了，口感刚刚好。
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糖熬好后放入炒好的糯米，搅拌均匀，分两次放进28*28的金盘整形，用擀面杖压平，擀面杖湿水，不然会粘糖，金盘也要涂油。
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最好等到米花糖有点温的时候切，太热切会散，太冷切太热，我是切成7*4一块，也可以切小点。做一次米花花了将近一个星期，两天吃完
小贴士
熬一斤糖可以炒两斤米。水多点就软点，但是也不要加太多，糖的温度越高。出来成品越硬
