清汤萝卜炖牛肉

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用料  

萝卜 1根
牛肉 600克
8片
大葱 1根
花椒 若干粒
芹菜 1根
大蒜 5瓣
鱼露 若干

清汤萝卜炖牛肉的做法  

  1. 准备三份配料,从左到右依次介绍:左一,大约五瓣蒜切末,加工成蒜酥;中间,葱段两截,姜四片切成姜丝;右一,葱段一截,姜四片,花椒若干粒。

    清汤萝卜炖牛肉的做法 步骤1
  2. 白萝卜切成长条,在水中小火煮40分钟,捞出备用。

    清汤萝卜炖牛肉的做法 步骤2
  3. 牛肉切块,麻将块大小。先在开水中飞水;捞出在高压锅放步骤一“右一”配料,高压锅煮30分钟左右。

    清汤萝卜炖牛肉的做法 步骤3
  4. 将高压锅中葱姜花椒捞出,将牛肉和汤倒入砂锅,上火炖煮,水开后,将步骤一“中间”配料、萝卜条、鱼露倒入锅内一起炖煮10分钟。加入切好的芹菜条,焖煮1-2分钟。关火,加入蒜酥,盖锅盖焖1分钟,即可食用。

    清汤萝卜炖牛肉的做法 步骤4

小贴士

1.不用加盐,用鱼露就够了。2.蒜酥的做法:小火坐油锅,在冷油中放入蒜末,此时会有很多小泡,小泡明显减少时蒜酥就做好了,之后捞出备用。(我这次的蒜酥有些糊了,好长时间没做,没有考虑到火灭之后油锅本身的温度还很高。)3.牛肉不要切太小了,比较大的麻将大小就可以了。

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该菜谱发布于 2018-02-20 21:35:13
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清汤萝卜炖牛肉的答疑

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