日式海绵蛋糕

准备原料

油倒入锅中。

加热至起小泡

筛入低筋面粉。

拌匀

加入牛奶

拌匀

。

加入5个蛋黄和一个全蛋

拌匀

另取一个干净无水无油的容器，打发5个蛋白

逐步加入1/4小勺盐

分三次加入80克糖

打发到泡沫细腻有小弯钩，注意不要打发过度

把打发好的蛋白加一半到蛋黄糊中

拌匀

把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中

继续拌匀

倒入模具中，这个用的是8寸方盘，小盘可以分次处理，大盘原材料可以依照比例加量

烤盘注入清水

蛋糕模具放入烤盘中

烤箱预热2分钟，170度水浴50～60分钟，如果不能确定蛋糕是否烤熟，可以用一根牙签插入其中，如果牙签拔出来很干净，就是熟了，否则适当延长烤制时间