秘制羊蝎子（微辣）
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人做过这道菜
风儿依旧
终于收回了我自己的厨房，一怒之下研发了个羊蝎子聊以自慰。
家属一尝眼睛都圆了。
因为底料用郫县豆瓣和小米辣炒的，小孩自然是听见辣的不敢吃，但这个小肉食动物被劝说尝了一口碎肉以后，口齿不清地感叹“这个实在是太好吃了！！”
我问她，是不是因为好吃，你都敢吃辣了？
她摇头晃脑地跑来跑去，喊，“我敢吃辣了！我敢吃辣还不用喝水了！”
#论好菜的力量#
家属一尝眼睛都圆了。
因为底料用郫县豆瓣和小米辣炒的，小孩自然是听见辣的不敢吃，但这个小肉食动物被劝说尝了一口碎肉以后，口齿不清地感叹“这个实在是太好吃了！！”
我问她，是不是因为好吃，你都敢吃辣了？
她摇头晃脑地跑来跑去，喊，“我敢吃辣了！我敢吃辣还不用喝水了！”
#论好菜的力量#
用料
| 羊蝎子 | 3斤 |
| 料酒 | 20-35ml |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 一根葱白 |
| 花椒 | 10-15粒，别多 |
| 八角 | 一小个，大概三个角 |
| 草果 | 一个，壳戳破 |
| 桂皮 | 1小块，2*3cm左右 |
| 良姜 | 5-10g |
| 冰糖 | 适量 |
| 酱油 | 适量（不是生抽老抽，就是酱油！） |
| 郫县豆瓣 | 适量，微辣用1.5满勺 |
| 甜面酱或黄豆酱 | 略少于郫县豆瓣 |
| 其他调味酱 | 自由发挥 |
| 醪糟 | 半盒 |
| 洋葱 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
秘制羊蝎子（微辣）的做法
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羊蝎子浸泡除血水，冷水焯掉血沫。
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炒锅里多放点菜籽油，炒酱料（郫县豆瓣，面酱等），然后加香料炒（葱姜，洋葱，花椒大料桂皮，草果良姜孜然粒，包括冰糖也倒进去）
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酱料香料炒成底料，加羊蝎子翻炒。
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炒锅里的全部倒入高压锅，加干辣椒、醪糟、料酒、酱油、盐，加热水，焖之。
-
“牛羊肉”档位，开锅即可。
小贴士
非常好吃的秘诀：
1 不要放乱七八糟的香叶、小茴香！
2 花椒八角千万少放
3 良姜、醪糟、洋葱、白胡椒为四大秘方神物，不可少。
1 不要放乱七八糟的香叶、小茴香！
2 花椒八角千万少放
3 良姜、醪糟、洋葱、白胡椒为四大秘方神物，不可少。
