艾糍

柚子叶洗净，在开水里焯一下，用冷水冲洗，沥干备用；

核桃仁烤脆，压碎；芝麻炒香，擀碎；和砂糖、红糖一起混成馅料；

择好艾叶，放水里泡洗干净；大锅烧开水，放2克小苏打，快速焯艾叶变青色；

捞起艾叶放冷水里泡一晚上，泡出苦味（取一块艾叶尝到不苦即可）；

捞起艾叶挤去多余的水，用不上的艾叶团（我把每个团弄成100克）放急冻，用时按需解冻；

打开艾叶团，把艾草切成1cm长小段放入料理杯，加200克水，2克小苏打，打碎（没有搅拌器可改用刀剁碎）；

把打碎的艾草和糯米粉混合均匀，如果水份不够，就慢慢加水，和到软硬适中的状态；

取50克左右粉团，搓圆压扁，中间厚四周薄，放入馅料包好，放在柚子叶上；

冷水下锅，先大火烧到蒸汽上来，再改中小火，蒸8分钟左右。