清蒸荷包红鲤鱼

荷包红鲤鱼，中国最美乡村一一婺源所独有，为婺源"四色"特产之一。

荷包红鲤鱼产自江西省婺源县，是当地独有的传统养殖鱼类，因色泽鲜红，头小尾短，背高体宽，背部隆起，腹部肥大，形似荷包而得名。荷包红鲤鱼和婺源绿茶、龙尾砚、江湾雪梨一起称为“婺源四色"。
据《徽州府志》载，荷包红鲤鱼已有三百多年的养殖历史。传说明万历年间，婺源籍户部尚书余懋学告老还乡，将皇帝御赐的红鲤鱼带回放养，后逐步繁殖，流传民间。

荷包红鲤鱼不仅肉质肥美，营养丰富，且具药用价值。清《医林篡要探源》称其“安妊孕，好颜色，止咳逆，疗脚气，消水肿，治黄疸……”，具有和脾、滋肝、补心的功能。

婺源县于1958年成立了荷包红鲤鱼研究所，搜集种鱼17条，经20多年的系统选育、7代提纯复壮，培养出“荷源鲤”、“芙蓉鲤”等优良品种。

市场上售的红鲤鱼较多，但大多是普通红鲤鱼。正宗荷包红鲤鱼最明显的特征是腹部必须鼓胀，状如荷包，通体鲜红，得益于水质的不同，水质差的红色变淡，肉质差，注意选择。