超浓厚软糖质地的布朗尼 - Fudgy Brownies (减糖版)

好啦，先唠叨一下布朗尼的派别和个人喜好。
众所周知， 布朗尼分三大派：
Fudgy (软糖质地)， Chewy (有嚼劲质地)， Cakey (蛋糕质地)

👉🏻首先说Fudgy派：受大多数人喜爱和追求的口感。传统的Fudgy brownies呈扁平的方块状，表面有一层油亮亮的脆皮，增添了一种Crunchy的口感。其实Fudgy顾名思义，就像是在吃巧克力软糖，软糯而又有嚼劲，从浓郁程度上讲它是三种类型中最浓郁的一款了，类似什么呢？我感觉就有点像是在啃浓郁的枣泥一样哈哈哈~  

Fudgy Brownies的食用方法，其实跟所有蛋糕一样，它刚烤出来是很松软的，质地上顶多算是个湿润，但当它冷却冷藏至冰冷状态时，它的level 就UP! UP! UP! 了！😍 这时，它就会呈现出Fudgy的口感了。所以我建议是直接吃冰凉的比较好！而且冰凉状态的甜度会稍微降低一些。有的冷饮店里会把Fudge Brownies 切成小块放在冰淇淋上当Topping, 这也是我最爱的Topping没有之一！！不吹不黑，无敌好吃！
这也是我最最推崇喜爱的布朗尼流派！自从吃过Fudgy派布朗尼，其他布朗尼瞬间变成浮云了！从此走上了Fudgy 派无法自拔…😌

👉🏻Cakey Brownies 当然就是类似蛋糕一样的松软质地，主要是靠调整面粉，黄油和巧克力的用量，和使用泡打粉来实现的。个人觉得， Cakey版顶多算是个浓郁版的巧克力蛋糕，口感上没有什么出奇的，吃起来没有新意，不过等到它变成温热状态，再挖一勺冰淇淋在上面也确实很好吃！
👉🏻Chewy Brownies就是介于Fudgy和Cakey之间，松软但中心有嚼劲。

🤨我们再回来说Fudgy, 因为我最喜欢这款，所以这个方子就是Fudgy Brownies的做法。然鹅，为什么会呈现出软糖质地呢？最主要的原因那当然就是多放糖了！传统的版本真的就是猴儿甜猴儿甜的了！我觉得这也就是它的唯一不足了地方了…
于是，我做了试验，因为糖是作为保湿剂存在的，在大幅度减糖会使蛋糕质地干硬没有嚼劲。因此我根据传统的方子大幅度减糖的同时修改了一些细节增加其湿润度：
①把白糖换成黄糖(Light Brown Sugar)
②混入小比例植物油
③加入小比例玉米糖浆。
实验结果非常满意！口感上居然比传统的更Fudgy! 而且甜度适中，烤完后相当湿润可以说是非常完美了！(在办公室里搞了个测评，结果我的实验款获得好评最多，吃光速度也坠快嘿嘿嘿~)

🙈有兴趣也可以去我微博@少女dog围观一下我三款布朗尼的实验结果哦~

❗️做这个方子之前要有心理准备，布朗尼毕竟是甜点，而且是高热量的巧克力甜点， 做出来的成品毕竟是甜的，我是尽量减到了大家完全能接受的程度（我们办公室的人都能接受这个甜度而觉得传统的实验品太甜了），配咖啡或者茶吃正好。若再去减糖做出来成品的口感肯定没有方子中这么好，若有减糖了之后再来找我说太干口感不好的话我绝对会没好气的怼回去的，所以不要惹我…🌚 你自己减糖你随意，但是牺牲了口感不要怪我咯…(摊手表情)

方子用量：15*15cm 正方形模具，可根据底面积自由换算比例。

*关于材料的选择和烘培时间请看后面的小贴士👋🏻

⚠️附言: 看到小仙女提醒某宝上有人卖同款布朗尼并且盗我的图。我说，我辛辛苦苦自己试验出的方子，你拿我的方子去赚钱(这个我并不是特别介意，毕竟我是发布在公共平台上的)，还嫌自己做的丑顺手拿走了我的图，你有没有点良心啊？？！😡真辣鸡！