完美的戚风

Name: 完美的戚风
Ingredients: 55克低筋面粉; 三个鸡蛋; 40g玉米油; 40g奶; 20g（酌量）5g放蛋黄,15g分三次放蛋白中砂糖; 5g（可加可不加,如果加请减少低筋面粉5g）奶粉; 1～2滴（可换柠檬汁、白醋都两滴）香草精

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改良和总结所有戚风方子，自创完美、松软、百分百成功（四、六、八寸戚风）。下面是我按照六寸方子填写。

用料

分蛋器分离蛋白、蛋黄
蛋黄中加除蛋白和糖外所有调料，拌匀（不用过筛，成品已经非常细腻了。）
蛋白打发至硬性发泡（硬性发泡就是你打发到倒扣打发盆儿蛋液不会低落、滑动!提起打蛋器有小尖树立）
把它们搅拌倒入模具（不会搅拌的去找动图，别想做还懒得去查阅资料）记得不要不要不要消泡。否则你摊出来的就是一张饼!😂
振几下，排大气泡
入烤箱，烤箱提前上下火150℃预热，最底层烤盘内放水（很重要，要想蛋糕不开裂，滑嫩、绵柔这步要多重要有多重要）烤架放中层，我用的华帝烤箱上火120℃，下火160℃!烤40分钟……出火后头朝上拿着振俩下（排热气）头朝下倒扣晾凉（怕塌陷）
完美的草莓蛋糕🍓