罗曼蒂克的浪漫：红酒巧克力面包
8.3
综合评分
29
人做过这道菜
不藏私面包匠人
情人节，必不可少的是什么？
女士送出的巧克力，男士为你倒的红酒。
今天不藏私匠人，将这两种节日食材合二为一，为你推送巧克力红酒面包秘制食谱！
两个人带着巧克力和红酒，一起和面粉玩玩游戏，可能配合默契分工合理，也可能有一个人要被另一个人骂是笨蛋，还可能鼻子被戳上面粉。嬉笑怒骂，都会是一段不错的情人节特别回忆哦！
女士送出的巧克力，男士为你倒的红酒。
今天不藏私匠人，将这两种节日食材合二为一，为你推送巧克力红酒面包秘制食谱！
两个人带着巧克力和红酒，一起和面粉玩玩游戏，可能配合默契分工合理，也可能有一个人要被另一个人骂是笨蛋，还可能鼻子被戳上面粉。嬉笑怒骂，都会是一段不错的情人节特别回忆哦！
用料
罗曼蒂克的浪漫：红酒巧克力面包的做法
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准备好所有食材。
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除葡萄干、巧克力豆、黄油外，所有食材倒入搅拌桶。
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后油法搅拌面团至完全阶段。
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倒入葡萄干和水滴巧克力豆。
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把葡萄干、巧克力豆完全搅拌入面团内。
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面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。
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在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。
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将发酵好的面团分割成200g一个的面团。
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滚圆。
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收口向下放在烤盘里。
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在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
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醒发好的面团整形成三角形。
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收口向下放在烤盘里。
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松弛10分钟。
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用刮板在三角形任意一条边的中心处划开一个小口。
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在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中最后发酵50分钟。
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将烤箱上火230℃，下火180℃预热，烘烤22-24分钟。然后用心形的模具放在面包上，然后按照模具的轮廓，筛上面粉，形成一个心形。
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小贴士
1.可以制作几个面包？
可以做12个面包。
一个红酒巧克力面包的材料：高筋面粉83g、可可粉4g、砂糖7g、盐1g、脱脂奶粉3g、新鲜酵母3g、冰水35g、红酒25g、黄油4g、酒渍葡萄干25g、水滴黑巧克力豆13g
2、如果没有新鲜酵母可以换干酵母吗？
干酵母的用量是新鲜酵母的三分之一。
可以做12个面包。
一个红酒巧克力面包的材料：高筋面粉83g、可可粉4g、砂糖7g、盐1g、脱脂奶粉3g、新鲜酵母3g、冰水35g、红酒25g、黄油4g、酒渍葡萄干25g、水滴黑巧克力豆13g
2、如果没有新鲜酵母可以换干酵母吗？
干酵母的用量是新鲜酵母的三分之一。
