煮腊肉

准备好葱、姜、陈皮等香料

①将腊肉清水冲洗几分钟；洗去浮尘
   腊肉放冷水里，倒料酒；煮开10分钟左右，将水倒掉

②煮好的腊肉，肥肉部分变得半透明状

④重新加水煮腊肉，加料酒、大料、桂皮、姜、葱等调料，加入陈皮（晒干的橘子皮就行）煮30分钟即可

⑤煮好的腊肉可以直接食用；或切片炒荷兰豆、西芹、蒜苗、青蒜等水分少的蔬菜；炒菜时，不用再另放油，可以先煸炒肥肉，煸炒出油来，如果喜欢清淡少油，就倒出多余的油；再炒瘦肉；放蔬菜即可。因为腊肉本身经过盐腌制，所以炒菜时，不需再放盐调味了。