面包夹心蛋糕
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
小胖烘焙pangbaking
柔韧的外壳，松软的内心，面包搭档蛋糕组成的cp， 给你带来不一样的味蕾刺激，来挑战一下吧。
用料
| 牛奶（面包部分） | 130克 |
| 盐（面包部分） | 2克 |
| 高筋面粉（面包部分） | 210克 |
| 玉米油（面包部分） | 15克 |
| 细砂糖（面包部分） | 30克 |
| 干酵母（面包部分） | 3克 |
| 鸡蛋（戚风蛋糕） | 4个 |
| 清水（戚风蛋糕） | 40克 |
| 色拉油（戚风蛋糕） | 35克 |
| 低筋面粉（戚风蛋糕） | 85克 |
| 糖粉（戚风蛋糕） | 37克 |
| 细砂糖（戚风蛋糕） | 55克 |
| 黄油（表面香酥粒） | 10克 |
| 细砂糖（表面香酥粒） | 8克 |
| 低筋面粉（表面香酥粒） | 18克 |
| 草莓（点缀） | 适量 |
| 鸡蛋液（刷面团表面） | 适量 |
面包夹心蛋糕的做法
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先来和面，把面包部分的材料按顺序放入厨师机，揉面至可以拉出手套膜。
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然后将面团放入干净的盆中 ，醒发至两倍大。
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等待发酵的同时，制作蛋糕片。
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色拉油、糖粉、清水搅匀。
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倒入低筋面粉，搅拌均匀。
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分蛋，蛋黄倒入面糊中，拌匀。
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打发蛋白，细砂糖分三次加入，打至弯钩状。
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蛋白分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
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倒入28*28烤盘中，刮平，震出气泡。烤箱提前预热，上下火120度，30分钟。
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烤好之后立即放到烤网上晾凉。
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把发酵好的面团取出，在案板上按按揉排气。
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用擀面杖擀成28*28的正方形。
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把冷却好的蛋糕分成3份，取一份放在面饼中间，然后用刀在两侧分别切9刀，均匀分成10等份。
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自上而下，左右交替的一条压一条编好，再醒发一小时。
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等发酵的时候制作香酥粒，黄油室温软化后加入细砂糖，搅匀之后加入低筋面粉，双手轻轻搓成小粒。
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开始预热烤箱，上下火200度，把草莓切成小丁。
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先在发酵好的面团面团上均匀刷上两层鸡蛋液，然后装饰上草莓粒，再撒上香酥粒。
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送入烤箱，上下火180度，30分钟左右。
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烤好放到烤网上晾凉。切片食之。
小贴士
1.基本面团第一次发酵温度一般是26-28℃，整形后第二次发酵一般是35-38℃，相对湿度大约是80-85%。家庭烘焙没有专业醒发箱，可以借用温湿度计，如果这个也没有，根据面团实际发酵膨胀状态来衡量，家庭主要还是体验为主。
2.草莓可以换成蓝莓，口感也是不错的哦。
2.草莓可以换成蓝莓，口感也是不错的哦。
