沙琪玛
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
七彩虹姑娘
沙琪玛小时候的味道，注意糖浆必须熬到115度。
用料
| （面团部份）中筋面粉 | 400克 |
| （面团部份）58克带壳鸡蛋 | 5个【注意看鸡蛋大小适当加减】 |
| （面团部份）酵母 | 4克 |
| （面团部份）细砂糖 | 5克加进面粉揉面用 |
| 糖浆部份 | 水怡200克 |
| 糖浆部份 | 水110克 |
| 糖浆部份 | 盐2克 |
| 糖浆部份不喜欢甜可以减15克糖 | 230克砂糖 |
沙琪玛的做法
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面团部份材料进厨师机混合
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保鲜膜盖好发酵1.5倍大
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发酵好
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排气压平
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切开一小段
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油锅7分热放进去炸浅金黄色捞出来沥干油
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把糖浆部份材料倒进不粘锅熬到大泡变有粘性熬到115度，不能熬过不然会很硬影响口感。
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有温度计的请用温度计，我是怕熬过设置了114度响铃提醒，要熬到115度。没有温度计的看粘性，刮刀提起有连着滴下的样子就行可以关火了。
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先倒进干果，因为干果圆滑。这时加进去有温度易混合，最后加炸好的面条搅拌均匀。
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放进提起准备的盘子里，盘子下面垫上油纸防粘。上面加上油纸使劲压紧。
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冷了就可以切开食用
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是不是很好吃的样子哈哈😄
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最好用有齿刀切更易
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用这个方子做了2盘
小贴士
简单又快速的沙琪玛这个方子是酥软的，还有一个是酥脆口感的。只有把酵母换成小苏打就不同口感了。换了苏打静置15分钟就可以压面炸了。要根据个人口感来做口味，方子我放了盐低糖，喜欢甜的减去盐不放就是。这个方子是2盘的量！😊谢谢大家
