大蔬菜的烧鸡腿

1，焯水。
烧水，鸡腿切开，不要切断，但是要能铺开的样子（下次做的时候留个图，考完试再说），鸡腿冷水或温水下锅，烧开后等5分钟左右，捞出，放在垫了厨房纸的盘子里（吸水，不然你会后悔的）

2，煎。
倒油，四只鸡腿的话10毫升够了，不要太多，烧热了丢生姜片和花椒，出香味了就把鸡腿放进去，摊开煎，煎至两面金黄。

3，炒，烧。
煎好之后，倒料酒、生抽、蚝油，先不加水，炒一炒，让肉入味。再加水没过鸡腿，大火烧开，再转小火。

4，加土豆（选做）。
有土豆的话，土豆切块，冲几遍水，不然容易让汤汁变黏糊，水开后丢进去。

5，烧，收汁。
小火煮10分钟，或着以土豆软了粉了为准，再转大火收汁，汤汁粘稠后出锅。