酒渍车厘子酱

新鲜车厘子洗净，十字切成4瓣，去核，放到盆中。
按照比例加入砂糖和朗姆酒。
（有些人喜欢白兰地的橡木香味，也可以换成白兰地。奇葩一点的用二锅头）
充分混匀，盖上保鲜膜常温腌制4小时，或者放冰箱腌制过夜。

腌制过后的车厘子连同腌制出的果汁一起倒入锅中，中火烧开，转中小火慢煮约30分钟。车厘子每增加1斤，熬煮时间约延长10分钟。
在熬煮最后10分钟时加入柠檬汁，会有增稠作用。

切记要时不时去搅拌一下，特别在最后收汁时要不停搅拌。

熬煮到浓稠合适，关火放到晾架上，等待放凉，水蒸气进一步散失，就可以装罐放冰箱保存。

酒渍车厘子酱最简单的吃法，就是涂面包。面包上涂有酸甜可口，果肉口感丰富，隐隐透出朗姆酒香味的果酱，配上帕尔马芝士、鲜奶炒鸡蛋，一杯热牛奶，简单而丰富的早餐开启新的一天。

第二种吃法，就是做成巧克力蛋糕的车厘子果酱甘纳许夹心。待上传，持续关注我的菜谱。