大理石汤圆，不一样的圆子

用开水烫熟部分糯米粉，这个业内称为泡心法，还有煮芡法自己熬粥法。泡心法比较简单。

再加入常温水调制成糯米粉团。

调制糯米粉团的手法是用手掌根擦。因为糯米粉团里不含谷蛋白和谷胶蛋白，无法行面筋。所以擦的手法最好。

切下一块大约50克的糯米粉团，加入可可粉，用擦的手法调制成面团。

白色的面团搓长，压扁，上面覆盖上可可粉面团，可可粉面团搓的细一点。

切成四段，并且叠起来。

搓成长条后，用刮板切下剂子，大约25克左右。

这是我以前做的普通汤圆的gif。开窝

包捏成型

成型后不要过度揉搓，只要表面光洁即可。

中火煮至汤圆浮起即可。