奶油蘑菇汤

①口蘑去除根茎。

②准备一碗盐水，将蘑菇放入浸泡五分钟。

③浸泡后的蘑菇，用百洁布一个一个分别擦洗干净。

④再用清水，将擦洗过的蘑菇冲洗干净。

⑤将蘑菇切片。（不用对半切开，直接圆形整个切片。）

①中火融化黄油。

②把洋葱放入锅中炒至透明，质地变软。

（PS：不要炒至变色。因为奶油蘑菇是白色的汤，洋葱炒到棕黄色，就得不到纯白的汤色了。）

①转为小火，加入面粉翻炒。

②用蛋抽不停的搅拌，把面粉炒熟。

③时刻注意颜色。炒至淡黄色。此时炒好的东西叫roux（面粉糊）

PS：炒roux有三个阶段：

1.淡黄色(此时需要的程度)

2.金棕黄色

3.深棕色

①分次加入清鸡汤，每加一次用蛋抽搅拌均匀。防止出现结块。

②转中火，等鸡汤烧开。

(PS: 要一凉一热的方法来处理这一步。

如果roux是热的。那就要用凉的清汤。
如果清汤是热的就要用凉的roux。
这样做是为了防止出现面疙瘩。)

①鸡汤烧开后，加入切片的蘑菇，五香猪肉粒（或烤鸡肉），玉米粒，迷迭香碎（迷迭香放入煲汤无纺袋中），黑胡椒（追求纯白汤底加黑胡椒）。

②转中小火慢炖大概三十分钟，汤会变得有些浓稠。

①加入牛奶和淡奶油，搅拌。

②中小火煮沸后，继续炖煮十分钟。

③尝味，适量加盐和胡椒。

①装盘。可适量加欧芹碎。

②也可用食物料理机将蘑菇打碎至浓汤里，再铺上炒好的蘑菇。（个人不喜欢蘑菇打碎的口感。）

①吃不掉的部分装入硅胶辅食盒，想再吃的时候取出两块可直接微波加热成一人份，不会影响口感。

②取出两块直接放入瓷碗，微波火力60加热10分钟解冻，直接还原成一碗浓郁的蘑菇汤。